脑花就是猪脑,重口味(笑)的最爱,入口即化且可塑性强。血旺可以用鸡血鸭血猪血,补铁必备。猪脑血旺我个人是只在四川吃过,大概也是地域性比较强的菜品。做了一个尝试,仅以备忘。
用料
猪脑 | 1付 |
新鲜血旺 | 两块 |
葱姜蒜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
芹菜 | 一点即可 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
麻辣脑花血旺的做法
脑花不易熟,洗干净以后先煮五到十分钟。筋膜可以去也可以保留。
葱白切段。
姜切丝。
蒜切片。
芹菜切段。
血旺切块洗净。
准备工作完成~下油。六七成熟时先后丢入花椒干辣椒,姜蒜,炒香。
炒香后下葱白芹菜和两大勺豆瓣酱。炒香。
下血旺,加适量水。加辣椒粉和胡椒粉适量。下脑花。
盖煮五分钟。搞定。装盘。量比较少,没装满哈哈。