豆浆泡豆泡多了 就学着做了个腐竹
用料
黄豆 | 适量 |
水 | 适量 |
自制腐竹 天然无添加的做法
前一天晚上泡的黄豆 加适量水用豆浆机打成豆浆(我做的成品出膜有点薄 需要小心挑起腐竹皮 增加厚度需要看个人豆浆机来增减豆子和水量 )
打好的豆浆倒入锅中(豆浆机免滤的 不是免滤可以用纱布或者细网漏勺过滤)
中火煮开撇去表面浮沫
转小火煮至豆浆表面起褶皱一样的一层薄膜 关火
用筷子沿锅边轻轻挑起 在边缘处稍微滴控一下多余豆浆汁
放到网架晾干
成功挑起D1张腐竹后面的就得心应手了 小火煮沸豆浆 关火 稍微一等又会结膜 然后如此循环 (过程中搅拌一下豆浆 避免粘锅)
阴凉通风处晾干 不要晒太阳哈 (刚做出来的样子 未晾干)
小贴士
我做的腐竹锅中结膜有点薄 挑的时候需要小心 增加厚度需要看个人豆浆机来增减豆子和水量 需要豆浆机研磨豆浆 破壁机不可🙅 不要晒太阳 不易保存 最好一次不要做太多 别问我可以保存多久 没试过