随便烧烧的响油鳝丝做法 步骤 图解

就是烧得的那么好吃😋

用料  

随便烧烧的响油鳝丝的做法  

1. 鳝丝买回来，头和尾的血要冲洗干净，不然影响口感，今天女神节不是我烧菜，但我很挑剔。😄

2. 准备将葱蒜姜切末

3. 如图所示

4. 将洗干净的鳝丝切成4厘米长短左右

5. 老抽，生抽，料酒，麻油，冰糖，蚝油和白胡椒（忘记拍了），盐不需要用

6. 热锅冷油下鳝丝翻炒

7. 1勺黄酒，翻炒

8. 一勺六月鲜，半勺老抽，半小勺蚝油，继续翻炒

9. 翻炒中的定格照

10. 3块冰糖，继续翻炒

11. 厨师一定要自己尝味道。所以刚才一勺六月鲜淡了，因此又加了一勺六月鲜。所以一共2勺。

12. 今天菜场的鳝丝比较大，所以需要闷盖约30秒，一个是保证熟，一个是入味。

13. 翻炒收汁出锅

14. 盛到盘里，撒上葱蒜姜末，准备烧热油

15. 刚才的锅不用洗，再倒入油，把油烧热，锅里微微冒烟，淋上时听到滋啦声响。最后撒上白胡椒粉。

16. 从开火到关火，8分钟一道菜，又快又好吃。

小贴士

1.鳝丝尽量买细一点，大的反而不好吃。
2.如果买回的鳝丝在炒之前还有很多时间，可以将洗净的鳝丝泡在冷水里。
3.出盘之前一定要自己尝味道盐不建议放，如果味道淡还是放酱油。