鳝鱼又称黄鳝、长鱼。其味鲜肉美,营养价值高,而深得人们的喜爱。
鳝鱼富含蛋白质,钙、磷、铁等营养成分,其所含的特种物质“鳝鱼素”,能有效调节和降低糖尿病,对糖尿病有很好的治疗作用。富含的维生素A,有保护双目,增强视力的功效。
用料
黄鳝 | 500克 |
葱姜蒜 | 若干 |
香油 | 少许 |
料酒 | 少许 |
白胡椒粉 | 1克 |
生抽老抽 | 适量 |
白糖 | 1克 |
盐 | 2克 |
1,将鳝鱼段去内脏,洗净切段备用。
2,葱切段、末,姜切丝。生抽老抽糖放一小碗里调匀备用。1,热锅冷油,将葱段姜丝放油里爆香,随后放入鳝丝爆炒。其间,放入盐、料酒、白胡椒粉。
2,之后,将调好的生抽老抽倒入锅中翻炒(加少量的水),闷煮片刻(断生),加香油翻炒后即可装盆。1,在装盆的鳝丝上撒些葱末,锅内放油烧热后浇在上面。
只听到“滋啦”一声,OK,大功告成啦。