美味的本帮响油鳝丝做法,大厨教你技巧

烹饪集 人气:1.42W
本帮响油鳝丝的做法步骤图,怎么做好吃

用料  

黄鳝 一斤
老抽 适量
姜末 适量
小葱 适量
大蒜 适量
生抽 适量
淀粉 适量
适量
白胡椒粉 适量
适量
麻油 适量
适量

本帮响油鳝丝的做法  

  1. 鳝丝去肠,洗净沥干水。加盐,味精,老抽,黄酒,胡椒粉腌十分钟以上。油锅烧热,扔二片生姜煸香后把姜片扔掉,倒入鳝丝,烹黄酒,旺火煸炒至断生,加入清水,生抽,盐,味,糖,老抽吊色。煮滚后加盖二十秒后勾芡装盆。中间挖个坑,将蒜泥,姜末,葱花,胡椒粉放于坑内。锅内放麻油,生油,烧到八成热,浇到葱花上即可。

    本帮响油鳝丝的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 注意,汤汁的量不宜太多,芡汁要包紧

    本帮响油鳝丝的做法步骤图,怎么做好吃 第3张