家庭版「响油鳝丝」做法 步骤 图解

用料  

家庭版【响油鳝丝】的做法  

1. 记得去市场买现烫现划的鳝丝，别买放在那划好称分量，因为你没法识别是否新鲜
   去内脏，充分洗干净，待用

2. 开火（大火），倒油，再放进一块猪油

3. 等猪油化开，放入葱姜爆香

4. 倒入鳝丝翻炒，淋入料酒

5. 加老抽生抽和糖翻炒，再加入一点水（水不要太多），加盖焖一焖（一分钟），开盖，用水淀粉勾芡

6. 出锅装盘，锅先把急着洗，开小火在锅里倒点香油（也就是麻油）烧热， 乘烧油的时候把盛出的鳝丝上撒上葱花 （葱撒在当中），再撒上白胡椒粉，关火把烧热的香油倒在葱花上，完成
   超棒的响油鳝丝

小贴士

炒鳝丝一定要用到三种油，缺一不可，少一种烧出来的鳝丝都不会好吃
买鳝丝一定要买现烫现划的，才更鲜美