用料
| 黄鳝 | 400克 |
| 蒜 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 紫苏 | 适量 |
| 黄瓜 | 适量 |
| 小米辣 | 适量 |
红烧鳝鱼丝的做法
新鲜鳝鱼洗净切1厘米左右宽的肉丝，放盐，生抽，醋，蒜，姜，紫苏，小米辣腌制半个小时。
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紫苏切碎
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一条黄瓜切成长条
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热锅下油，
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放入整盘腌制好的鳝鱼，炒个3-4分钟，变色即可捞出肉，一定注意时间，千万不能老，得嫩才好吃，
![红烧鳝鱼丝的做法图解 红烧鳝鱼丝的做法步骤 第6张]( "红烧鳝鱼丝的做法图解 红烧鳝鱼丝的做法步骤 第6张")
把汤留着煮黄瓜条，煮的7分熟，
![红烧鳝鱼丝的做法图解 红烧鳝鱼丝的做法步骤 第7张]( "红烧鳝鱼丝的做法图解 红烧鳝鱼丝的做法步骤 第7张")
混合，放入炒好的鳝鱼丝，
![红烧鳝鱼丝的做法图解 红烧鳝鱼丝的做法步骤 第8张]( "红烧鳝鱼丝的做法图解 红烧鳝鱼丝的做法步骤 第8张")
一起翻炒，收汁，
![红烧鳝鱼丝的做法图解 红烧鳝鱼丝的做法步骤 第9张]( "红烧鳝鱼丝的做法图解 红烧鳝鱼丝的做法步骤 第9张")
装盘，开吃了。
![红烧鳝鱼丝的做法图解 红烧鳝鱼丝的做法步骤 第10张]( "红烧鳝鱼丝的做法图解 红烧鳝鱼丝的做法步骤 第10张")
小贴士
一定要注意嫩，配料放足口味菜有点辣，，