用料
20克油10克蒜头,切片20克泡椒,切段20克 泡姜,切丝15克葱,切段,多准备一些装饰用30克 新鲜青辣椒,中等辣度,切段400克 黄鳝,取出内脏,洗净切段 | |
1/2茶匙白胡椒粉1/2 茶匙 糖1/4茶匙 盐10克麻油100克 鸡高汤10克老抽 | |
料酒 | 10克 |
20克 芹菜,切丝30克嫩姜,切丝 |
嫩姜烧鳝鱼的做法
1 将油、蒜头、泡椒、泡姜、葱和新鲜青辣
椒放入主锅,以3分/120℃/速度1爆香。
2 加入黄鳝、料酒、白胡椒粉、糖、
盐、麻油、鸡高汤和老抽,以
7分/Varoma/反转小勺拌炒。3 加入芹菜和嫩姜,以1分/Varoma/反转小勺拌炒,盛盘后用葱装饰,即可享用。