毛豆上市的季节我们经常做了吃,本人非常喜欢,最喜欢加茴香的豆糁汤。而周围的农村是用小香瓜切丝,或洋丝瓜切丝炒了吃,味道也挺好的。毛豆用舂的口感最好,但我家的石头大对窝搬几次家后彻底没有要了,所以用破壁机磨了。
用料
新鲜毛豆(去壳) | 约400克左右 |
茴香或者大白菜或者小白菜任选一种 | 300克左右 |
盐、油 | 适量 |
豆糁汤的做法
把去壳的新鲜毛豆加少量水用破璧机搅细待用。
把大白菜洗净横切成丝,不要太细。如果是小白菜或茴香切段即可。烧一锅水,不要太多(因为豆糁里加过水),加入白菜煮几分钟,白菜七八分熟时倒入豆糁,煮沸三到五分钟加入盐和油即可。
小贴士
煮沸后要注意火候,火大会溢出来。