根据自己口味做参考
用料
| 土豆 | 根据食量随意 |
| 青椒 | 2个 |
| 大葱 | 一根 |
| 干辣椒 | 重口多放 |
| 蒜 | 独蒜3个左右 |
| 糖 | 10克左右 |
| 花椒 | 重口多放 |
| 姜 | 一块 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大料 | 适中 |
| 生抽 | 一勺 |
| 啤酒 | 适量（或者料酒） |
| 水 | 适量 |
| 鸡 | 半只（跑山小公鸡最佳） |
| 面粉 | 200克 |
不太正宗大盘鸡的做法
下土豆过油，捞起，下青椒洋葱大葱，过油捞起，鸡肉处理干净斩成块，热锅热油，爆香鸡肉，放冰糖（可用白糖，红糖代替）炒色，放鸡进锅，下姜片 大蒜 花椒 干辣椒，大料（可十三香，五香粉代替）翻炒，放啤酒（或者料酒）酱油、加水闷煮，鸡肉七成熟 下土豆，焖煮几分钟；放青椒洋葱大葱，翻炒，
皮带面 200克面粉 100克水，加盐揉团，醒20分钟 分成小块，刷油擀成面片，热水煮熟，可拌入大盘鸡