想喝奶茶,不用到外面喝芳叔、一点点等奶茶店了,自己在家也可以做起来。
原配方是[白砂糖+黑白淡奶]的,由于家里木有备货,所以就改为[白砂糖+炼乳+牛奶]。
用料
锡兰红茶 | 33g |
水 | 1000ml |
白砂糖 | 10g |
炼乳 | 2勺子 |
牛奶 | 200ml |
港式丝袜拉茶的做法
茶水比例:1g茶叶:30ml水。
将茶叶放入拉茶袋里,加入沸水先拉2个回合。拉茶袋与茶汤放在一起,用中火煮5分钟。
注意:拉茶袋不要接触锅底!煮完以后,再拉3个回合。
拉茶袋与茶汤放在一起,再用中火煮8分钟。
注意:拉茶袋不要接触锅底!再拉2个回合,再用小火煮3分钟,取出拉茶袋挤压出茶汁。
2勺子炼乳加入10g白砂糖,再加入100ml牛奶,加热至炼乳和白砂糖完全融化,倒入茶汤里,把剩余的100ml牛奶也倒入茶汤里,搅拌即可饮用。
如果加入[白砂糖+黑白淡奶]做法,配方如下:
取260ml茶汤,加入100ml热的黑白淡奶,25g白砂糖,搅拌即可饮用。
小贴士
1、拉茶必须准备2个容器,将一个容器中的茶汤通过拉茶袋倒入另外一个容器中,为拉茶一次,再倒回,为拉1个回合。
2、在煮茶叶的过程中,拉茶袋不要接触容器底部。
3、拉茶的过程可以让奶茶更丝滑,同时也可以去苦去涩。
4、如果是加入黑白淡奶,淡奶要隔水加热后再使用,效果更佳。