美味的豌豆苗鸡蛋汤做法，大厨教你技巧

豌豆苗（四川话：豌豆颠儿）简直是这个季节的美味，再家常再简单不过的一道菜了，今天居然在深圳的市场买到了，太惊喜了。

用料  

豌豆苗鸡蛋汤的做法  

1. 稍微择选一下，去掉老杆老叶，我一般还会择掉最顶端的苗，那个不好消化。

2. 喜欢吃鸡蛋就多放几个，像我这种不爱的放一个就够了。鸡蛋打散，要热锅热油大火，把鸡蛋煎到蓬松，等会煮汤才能够吸收更多汤汁，鸡蛋会特别柔软特别好吃。（太简单了，没图

3. 煎好蛋，加水烧开。多煮一会，煮到水有点发白。倒入淘洗好的豌豆苗，就可以关火了，豌豆苗烫一下就熟了。加少许盐，味精，出锅。不吃味精可以不加，反正我家吃。