准备食材:
土豆切厚片(厚点因为要炸一下),菜花划成块,都洗净。切蒜瓣。从冷冻室拿出肥牛。
炸土豆:
洗过的土豆厚片表面用纸洗干。开火倒油,油量要待会能没过土豆片。油热后下土豆,火转小些免得炸糊。炸一会翻面,炸到两面金黄。炸好的土豆出锅备用,将不用的油倒出来保存,留下一点待会炒肥牛。
炒菜:
冰糖、生抽、蒜下入刚才剩下的油,稍微煎一下就下肥牛。略作翻炒,下菜花,加点盐,翻炒。然后加一点开水,盖盖子闷一小会,时长取决于想吃软一点还是脆一点的菜花。
开盖,下炸好的土豆,放孜然粉或者孜然味的调料,翻炒,让土豆裹满汁。关火,完成。