酥炸金针菇（空气炸锅版）做法 步骤 图解

酒楼食肆的油炸金针菇一亮相是即惊艳又好吃得停不下筷子！高温热油重复油炸出来的东西总是让人不放心，今天来个改良版，用空气炸锅——热风少油来酥炸金针菇，喷壶一点油，就有油炸锅的效果，放心享用美食，怎么不让人心动！

用料  

酥炸金针菇（空气炸锅版）的做法  

1. 金针菇切去根部，洗净，用厨房纸擦干水份，切成薄片或撕小撮

2. 鸡蛋2个

3. 把1小勺鲜鸡汁加到蛋液中，打散打匀

4. 把金针菇在蛋液中沾匀蛋液，双面都要沾到，捋一捋，去掉多余的蛋液

5. 沾完蛋液的金针菇在玉米粉里滚一滚，尽量让金针菇都能沾到玉米粉，把多余的粉抖掉

6. 用喷雾油壶把油喷到金针菇上
   注：油壶的喷嘴为喷雾式的

7. 空气炸锅温度200度，预热4分钟

8. 把金针菇放进空气炸锅，200度，3分钟
   把金针菇翻个面，再继续炸2分钟
   金针菇不能叠放，要平铺

9. 用时5分钟，完成
   

10. 美味少油的酥炸金针菇，配上一点玫瑰盐或椒盐，乘热享用吧

小贴士

金针菇沾蛋液后捋一捋，再去沾玉米粉
每次放炸锅里的金针菇量要少，尽可能平铺
用喷雾式的油壶，可以做到用油极少或者用毛刷把油刷上去