我们西北人每顿离不了的除了馒头,就只有发面烙饼了。至于下面说的面粉多少酵母多少克之类的,我真的没有计算过,发面这事嘛,有时候多有时候少。这种饼,因为是不加别的东西,一滴油不要,一粒葱花不要,所以完全就是小麦粉的香气。
用料
面粉 | 随意 |
温水 | 随意 |
酵母 | 随意 |
发面饼(烙饼)的做法
发面,因为是中午要烙饼,这是前天晚上就和面准备的。和面多一些水,发好面以后软和,饼子烙好以后也好吃。
看气泡很均匀,说明面发的不错。
面团排气揉好后,分成同等份,取一份擀薄饼。
锅烧热以后放入面饼,一直持续的开小火,火太大外面容易焦,里面不容易熟。等到它起泡泡就可以翻面。
饼的两面火力都要均匀。不然容易夹生。
成品。
可以用刀把饼十字切一下。
好了,有个小菜一碟,就饼子它不香嘛!
小贴士
和面的时候尽量水多些,饼子才能软和。