看着好吃,学来写一个备忘!
用料
普通面粉 | 250g |
酵母 | 2.5g |
白糖 | 2g |
水~自己掌握,比馒头略软 | 125g左右 |
油 | 10g |
蒸烙发面饼的做法
像做馒头那样把除油外所有材料揉成面团,然后放入油,揉至细腻光滑!饧10分钟!
将面团揉成一头粗一头细的长条!
擀开,抹油,撒盐、花椒粉,一点点面粉!
从窄的一端折叠,将周围捏实!饧十分钟!
擀成1~1.5cm厚的圆饼!放到蒸笼里饧发20多分钟(每个季节不一样,看状态,与发馒头同理)
冷水上锅,上汽后蒸20分钟,关火后虚蒸6分钟!
电煎铛里抹油,将蒸熟后的饼放入,上边也抹油,两面烙至金黄!
出锅!
外边金黄油亮透着嫩白,内里喧软有层次!
咬一口,好吃!