我的家常菜大概就是适量就好,不用太定量,这样次次都有惊喜,哈哈哈哈
用料
鸡整腿(只要是带骨鸡块就行) | 3个 |
调味料 | |
土豆 | 3-4个 |
干香菇 | 3-4朵 |
配料 | 2个 |
八角 | 一个 |
花椒 | 一小把 |
姜 | 4-5片 |
葱白葱花 | 适量 |
调味料 | |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
冰糖 | 可要可不要 |
易上手的家常土豆鸡块的做法
鸡剁块,加一勺料酒,3勺多的生抽,一点点生粉腌20-30分钟。腌久了酒味比较大,看个人喜好;生粉可加可不加,因为有土豆,最后汤汁都会很稠。
土豆切块,块大了就早入锅,块小就晚入锅,喜欢就多加点。
干香菇加小碗热水泡发,一定要热水哟(参见风味人间)。然后这次我忘记泡发了,直接在煮的过程中加的干香菇。中火(1200w)冷锅热油,加入一颗八角和一小把花椒,出香味后放入姜和葱白(没有小葱了,只好用大葱),爆香。
下鸡块翻炒至鸡肉变白,加入两勺蚝油,适量老抽,翻炒上色如图。连香菇带水倒入锅中,继续加热水至差不多淹没鸡块。水开后转小火(600w)焖煮20-30分钟。
加入土豆,继续小火焖煮10-15分钟。
转大火(1400w)翻炒收汁,汤会越来越浓。
撒葱花,出锅啦~
servez-vous~
小贴士
tip1:理论上生抽和蚝油的咸度就够了,口味重的可以尝尝再加盐,喜欢吃辣的就在爆花椒时加干辣椒一起爆,火小点,别糊了。
tip2:想要上色更好看可以直接加点冰糖或冰糖炒糖色,我觉得这个颜色就挺好的