我家曹同学特别喜欢吃可乐鸡翅,很少给他做炸鸡!那天正好剩了5个鸡腿,我就随便给他做了,
好了一发不扣收拾,天天嚷着让我做炸鸡腿,真的超级好吃,我们一家都爱上了,不过还是不能经常吃,毕竟油炸食品还是得一个礼拜吃三次😂😂😂
用料
翅根/鸡翅 | 8根 |
面粉 | 100克 |
淀粉 | 一小碗 |
盐 | 少许 |
料酒 | 一勺 |
椒盐 | 少许 |
五香粉 | 稍微多一点 |
糖 | 一点,提味 |
泡打粉 | 可以加,也可以不加 |
姜/蒜 | 都10克 |
生抽 | 两勺 |
简单又酥脆的炸鸡的做法
把翅根正反面切口,我正反面都横切两道口,然后泡去血水,洗净,就这么白净
然后放入,五香粉,盐,糖,生抽,料酒,腌制,一个小时也可以【因为外皮也有调料的】能够吃辣椒粉可以放一点辣椒粉和花椒。也可以出锅后撒一点辣椒粉
这个就是个把小时以后得样子
调面糊,放入一克盐,一克糖,五香粉,和2克泡打粉
这个倒水还是比较讲究的。要一点一点的倒,慢慢和,不能稀,也不能太厚,就是把鸡腿放进去挂一层薄糊
挂完糊以后,立刻放进生粉里面,裹一层,然后稍微等生粉回潮点,在下油锅
油烧到7/8成热放入鸡腿小火慢炸15分钟的样子,也不是最小火,就是小火
这个是炸的第一遍的样子,不是很黄,我们家用的菜籽油。所以油黄点,用色拉油更好啦
然后复炸,复炸油温用大火烧有一点点冒烟,然后把鸡腿轻轻的在放进去,一面已经黄了。然后关火。用余温吧另一边也炸黄,一点点黄,也不能太黄。注意油温,别糊了,出锅后撒上椒盐OK
给孩子吃弄点番茄酱,完美,自己吃可以放辣椒粉,椒盐😋
小贴士
这边注意点的就是面糊啦,水慢慢加,一定要控制好,不能太厚也不能太薄,太薄挂不住,太厚口感差