己亥 四月初二 立夏
酿一坛青梅给来年的自己!
制作梅酒的程序并不复杂,但是凑齐这些材料确实耗费了我不少的时间。想要酿一坛美酒,需要磨练的是你的心性!
用料
青梅 | 两斤半 |
冰糖 | 800克 |
米酒 | 610Ml的两瓶 |
盐 | 60克 |
青梅酿的做法
青梅洗净(我选的是杭州的梅子)
取三十克盐兑一缸水浸泡青梅十二小时,放水倒掉再重新兑盐水浸泡十二小时。目的是为了去掉青梅的青涩!
青梅浸泡好了后沥干水分用牙签挑去蒂,挑拣出没有虫洞和斑疤的梅子!
准备一个坛子,(我用的是4升的)洗净后晾干,再倒入高度白酒滚动一圈杀杀菌,然后倒掉
挑选出的梅子放在通风出晾干
一层梅子,一层冰糖
码放整齐后,倒入两瓶29.5度的九江双蒸米酒