味道跟外面饭店差不多。
用料
大蒜 | 4个整个 |
大葱 | 1根 |
洋葱 | 半个或一个 |
鲈鱼 | 1条 |
姜 | 2片 |
喜欢吃的配菜 | 随便 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 一点 |
耗油 | 1勺 |
小葱 | 1根 |
家庭版蒜香鲈鱼(饭店的烤鱼)的做法
鲈鱼叫老板去鳞,去内脏,对半切好。拿回来洗干净,沥干,加一勺盐,一点胡椒粉,一点椒盐腌制一下,没有椒盐可不下。
四个大蒜去皮,绞碎,备用
大葱去头尾,切好。
洋葱去外皮,去头尾,切条,半个或一个都可以。豆芽洗干净。
准备好喜欢吃的配菜,基本上能在火锅里出现的菜。这里也可以有。但是量要把握好,不然太多了吃不完。
热锅冷油,下姜炒香,
油温高的时候下鱼,煎到两面焦黄。捞起。关火
另外一个锅,加水煮开,下一点菜谱,下不容易熟的配菜和耐煮的菜,比如土豆,木耳。
开火,下洋葱和大葱炒香,关小火,捞到隔壁锅里煮,
锅里加油,小火炒香蒜泥。关火,一大半捞到另个锅里煮,其他容易熟的配菜也下去煮,
煮汤的锅里加盐,加耗油,把鱼放在最上面,把剩下的蒜放鱼上面,盖上锅盖,小火闷煮几分钟,
要注意所有的材料都要煮熟,
出锅撒葱花就完成了。
小贴士
鱼最好浸泡在汤水里煮,才好吃