这是姥姥原创的打卤面,小时候一到冬天妈妈很喜欢做这个面条,冬天吃特别水灵,再加上一瓣大蒜,味道杠杠的。小时候不觉得有多么好吃,自从离开家乡东北,来到南方,一到冬天就想吃这口,姥姥教给妈妈,妈妈教了我,由于没有在菜谱上找到这个的做法,每次都要再打电话问一遍妈妈,所以想把它的做法记录下来,仅此而已。
用料
白菜 | 半个 |
肉末 | 适量 |
生抽 | 适量 |
十三香 | 适量 |
葱花 | 适量 |
食盐 | 适量 |
白菜肉沫打卤面的做法
将白菜洗净,切丝,然后成丁,不要太碎,这次的有点小了,炖要口感不是很好。
肉化冻后切成末,冻肉从冰箱里拿出来后用凉水冲洗一下,然后放在旁边,不要用水浸泡,这样化的更快。切好葱花备用。
热锅冷油,下肉末,翻炒。肉变白,加生抽,料酒和十三香继续翻炒一会,加葱花。
下白菜丁翻炒,炒到白菜变软,放适量生抽和盐,然后加少量水,盖上锅盖炖一会。
白菜肉末卤就做好了,如果喜欢勾芡可以加一点淀粉,我没有加。
做卤子的同时,烧开水下面条,卤子做好了,面条也煮好了。我习惯用冷水过一下,这样的面条不黏,口感更好。
记得一定要配上大蒜一起吃,它们简直是绝配。开吃!