美味的菠萝皮等各种馅做法，大厨教你技巧

用料  

菠萝皮等各种馅的做法  

1. 菠萝皮（6个量）：黄油50g，细砂糖50g，鸡蛋20g，低粉76g                         软化好的黄油和细砂糖拌匀，加入蛋液拌匀，加入低粉拌匀，然后盖上保鲜膜三十分钟以后可以用，可以冷藏保存3天

2. 南瓜馅（6个量）：   熟南瓜泥115g，速溶吉士粉38g，黄油38g                       黄油软化到很软，南瓜泥要温热的，如果从冰箱拿出来，可以微波一下……黄油和南瓜泥先用手动打蛋器拌匀，再加入速溶吉士粉拌匀，盖上保鲜膜冷藏一会，硬一点比较好包馅，这个冷藏可以放三天，冷冻可以十来天

3. 南瓜面包表皮装饰：（6个量）    热水63g，速溶吉士粉21g，黄油21g                    把黄油倒入热水里，手动打蛋器搅拌融化完，加入速溶吉士粉，快速搅拌至没有颗粒为止！！这个用多少做多少，冷藏过不好用，装进裱花袋，裱花嘴大概宽1.7cm

4. 帕帕罗蒂咖啡面包内馅： 黄油32g，盐2g，速溶吉士粉32g                      黄油软化，加入盐拌匀，一定不能有块状，要揉散，倒入速溶吉士粉，拌匀，装入裱花袋，此时把烤盘放在称上，裱花袋剪筷子大小的口，挤10g一个小团在烤盘上，挤完就冷藏一会，变硬就好包点……冷藏可以保存一周

5. 帕帕罗蒂咖啡墨西哥皮：  黄油60g，细砂糖48g，鸡蛋30g，咖啡酱7.8g，过筛低粉60g     ……………………                              黄油一定要软化到很软，如果室温太低就放发酵箱软化……或者放在垫子上用手按软……………………黄油和细砂糖一起，用电动打蛋器打发到变成乳白色，糖没有融完不要紧，加入鸡蛋继续拌匀，加入咖啡醬拌匀，再加入过筛低粉拌匀，别搅太多会起筋，装入裱花袋常温备用 ……最好当天用完，冷藏保存可以3天，但是用的时候要回温变软才能用