第一次做了水果雪媚娘以后,大家一致反应皮有点硬,不Q弹,所以又做了一次改良版,替换了一些雪媚娘皮的用料。
用料
糯米粉 | 160克 |
细砂糖 | 60克 |
牛奶 | 270克 |
淡奶油 | 30克 |
黄油 | 27克 |
豌豆粉 | 54克 |
木薯粉 | 7克 |
水怡 | 32克 |
软糯Q弹的黑胖小子~奥利奥雪媚娘的做法
把牛奶,淡奶油,细砂糖,黄油混合加热至40°,倒入糯米粉,木薯粉,豌豆粉搅拌均匀,至无颗粒过筛入锅中大火蒸15分钟。
乘热加入水怡搅拌均匀,用手揉至面团光滑,可以拉出较长的丝而不断。
稍加整形,用保鲜膜包裹进冰箱冷藏(至少2小时)
此时准备抹茶红豆(淡奶油中加入抹茶粉和细砂糖打至硬性)和奥利奥馅料(淡奶油打发至7.8分,拌入奥利奥碎)
面团分成16个小剂子,压扁擀成圆形,放入模具中,加入馅料,对角拉起捏紧,最后整形放入盒中。
软糯Q弹的奥利奥雪媚娘出炉了!