爱吃日月光七哥的素荷包蛋(据说是用南瓜和绿豆做的),然后就去网上买了冷冻的素荷包蛋,为了凑邮费就顺便买了一袋三好牌鲜豆皇(其实就是绿豆做的素蛋黄酱,味道和真蛋黄好像!),打发着怎么用完他就诞生了这个作品。
照片很糊,因为用油乎乎的手边做边拍,镜头都被油弄糊了。请见谅。
配方能做5个。
用料
【油皮】: | |
高筋粉 | 60克 |
油 | 20克 |
水 | 25克 |
盐 | 0.5-1克 |
糖 | 1-2克 |
【油酥】: | |
高筋粉 | 38克 |
油 | 20克 |
【馅】: | |
三好牌素鲜豆皇 | 75—80克 |
黑胡椒粉 | 2-3克 |
【纯素vegan无蛋无奶】豆皇酥的做法
油皮材料全部混合,揉40分钟以上。然后静置40分钟。
油酥材料全部混合,分成5份,搓成丸子。
油皮面团分成5份,擀成饺子并,把油酥包起来收口(汤圆那样收。)
擀成长方形,注意不要太薄漏出来。
卷起来,静置20分钟
再次擀开
卷起,静置20分钟
三好鲜豆皇
分成15克×5个,搓球。
静置好的面团从上往小按扁,擀成饺子皮。
包馅
馅口朝下放入烤盘,可加少许黑芝麻点缀。
200度,28分钟左右。
好吃!酥脆!
小贴士
黑胡椒粉必加!!会变得更好吃。油酥可减少里面的面粉加少许盐和干葱粉。这样会做得更香。