肉骨头贵了，换个鱼汤试试~~鱼骨豆腐汤做法 步骤 图解

今天的主题——鱼骨豆腐汤↓↓↓

最近二师兄得志，肉价都涨上天了，从没有的高价，连平常熬汤的那点儿骨头都想省了。

菜市场里以前那热闹非常的肉档最近可被海鲜鱼市所取代了，看着人手好几袋的各种海鲜、鱼，就知道老百姓有自己过日子的招法，不用非得吃二师兄，饭桌都换个花样儿呗。

平常喜欢煲汤的我，也寻思着换个法子，把猪骨头换成鱼骨头，奶白的鱼汤，在秋日应该也不错吧，哈哈

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用料  

肉骨头贵了，换个鱼汤试试~~鱼骨豆腐汤的做法  

1. 不过我不会把猪骨头都换成鱼骨，骨肉的鲜味，就是所谓的高汤，还是不能或缺的，可以少一些，但不能没有。我依旧买了筒骨，焯水后先加姜片炖上，只是比平常单独炖骨头汤用量少了一半（en,省一半也是省嘛）。

2. 鱼骨头我买的鱼尾部分，麻麻常说鱼的尾巴是活肉，懂吃的人都会优选这一块。但我看菜场里这一块卖的最慢，相反鱼腹位置更抢手，不知道是不是麻麻骗我，不过我还是会听麻麻的话，反正我只要鱼骨头，(*/ω＼*)
   
   
   
   鱼骨头买回来用少许盐和胡椒粉先腌制半小时，方便入味和煎制。

3. 然后再买点嫩豆腐，切块备用。

4. 再来半根白萝卜，切滚刀块和猪骨头一起先炖着，冬天的萝卜赛人参，不吃都对不起它呀。

5. 骨头汤先在砂锅里炖着，然后将腌制好的鱼骨头用薄油煎至表面呈金黄（用平底锅，放下之后别去铲它，煎完再还另一面），再加进砂锅里，这样鱼骨不容易四散，腥味也不重，还增添了香味。

6. 炖上一个小时后，再加入豆腐炖半小时，出锅前记得加胡椒粉，这是鱼汤的关键调味品，缺了这，味道就欠缺很多了。还可以煎一点蛋皮加进去，最后加盐调味即可。

小贴士

因为鱼骨是过油煎的，汤水表面会有浮油，可以用勺子撇去，剩下的就是奶白爽滑的鱼骨汤了，喝上一碗，身子都是暖暖的~~