鱼丸是我们老家过年的一样年菜,小时候最喜欢过年了,可以吃到鱼丸,现在长大成人后会自己做菜,尤其是家里的老鼠爸爸喜欢烧菜,鱼丸也是经过N次的试做,很成功后,再上传的菜谱,希望大家喜欢!
用料
盐 | 少许 |
青鱼肉 | 500克 |
姜 | 数片 |
蛋白 | 1个 |
小葱 | 数根 |
猪油 | 10克 |
鸡精或味精 | 少许 |
鸡汤鱼丸的做法
先把小葱和生姜片放入碗中,加入适量开水烫一下,使葱姜的部分汁释放到水中,这个汁水留着放在第三幅图中,这时能闻到浓郁的香味。
破壁机里加入葱姜汁水,开始把鱼肉打成鱼泥,建议多打一会,鱼刺就没有了。
打好的鱼泥装盆,加少许盐.鸡精.蛋清和猪油搅拌均匀。
手顺时针方向开始搅动鱼泥,这一步很重要哦,不停的搅动,大概15分钟,在搅动的过程中可以尝试味道的咸淡,考虑再加多少盐,这样做出的鱼丸才鲜嫩可口!
锅中放入水,烧水至冒小泡,转小火煮。开始挤鱼丸了,抓一把鱼泥,虎口挤出,小勺子挖出,放入锅中。
这时候鱼丸漂浮在水面上,那就成功了,如果鱼丸下沉或不成型,就要继续手动搅拌鱼泥。
鱼丸在锅中小火煮熟即可,里面加入第一副图的葱姜,就可开吃啦!
把煮熟的鱼丸放在鸡汤里,那就是饕餮盛宴啊!