这款卤汁可以完胜大部分外卖……下面是我今天做出来的家庭简化版……有兴趣的跟着开卤吧!卤什么都可以……任性 〈😃ノ〈😃ノ〈😃ノ
用料
鸭爪 | 25个 |
鸭翅 | 25个 |
陈皮 | 1片 |
甘草片 | 20克 |
草果 | 3个 |
桂皮 | 一小块 |
八角 | 20克 |
山楂干片 | 15克 |
丁香 | 20粒 |
花椒 | 10克 |
小茴香 | 10克 |
姜 | 一块 |
辣椒干 | 15克 |
清水 | 3000克 |
珠江生抽 | 500克 |
老抽 | 50克 |
味精 | 40克 |
盐 | 10克 |
红糖块 | 150克 |
千里香卤水的做法
香料
姜小火干煸干,尽量没有水分……
加入小火炒到冒烟、慢慢烘干,,,想要卤水香这一步千万不能偷懒……这跟直接放水里面卤差很多,,,
红曲米是做颜色的,,,
炒好的香料打包
用60度左右的温水泡肉半小时可以逼出血水倒出来、再用冷水下锅煮开……
用水冲洗干净
可以加点洋葱青葱下去……我女儿不太喜欢这些、我就没有加……
开卤吧!同志们,,,,加油↖(^ω^)↗
小贴士
卤东西没有必要开着火一直滚……浪费电、土豪随意吧!!!卤汁调好放卤的肉类下去烧开关火,然后盖上盖子闷,闷到卤水自然冷了!在把卤水烧开这样连续两次基本都差不多了!这样卤出来的东西不容易脱皮保证食材的完整性卖相比较好,,,