纯素清明果（艾糍）做法 步骤 图解

.《浣溪沙》淡荡春光寒食天

（宋）李清照

淡荡春光寒食天。玉炉沈水袅残烟。

梦回山枕隐花钿。海燕未来人斗草，

江海已过柳生绵。黄昏疏雨湿秋千。

用料  

纯素清明果（艾糍）的做法  

1. 红豆蒸好，白芝麻酱是农家的，花生烤熟去皮，红枣洗净去核啊。

2. 花生和红枣用料理机打碎，我的呈颗粒状。
   
   喜欢泥状可以打久一点的。

3. 加入红豆（我喜欢一粒一粒的，粉粉的很好吃），加入白芝麻酱。
   
   如果喜欢泥状可以将所有食材一起打，自己掌握干湿浓稠的状态（干了加入适量温水）。

4. 搅拌均匀。

5. 分成13份，捏成团备用。
   
   这个份量的糯米粉团约可以做13个50克左右的清明果。

6. 艾叶洗净，灼水沥水挤干水份（我的艾叶是去年这个时节，同事给的，没有心思做就灼水后分成三份用保鲜膜包好冷冻保存，忘记称重量了）入料理机内。

7. 加入适量水打成泥状。

8. 选一大的容器加入270克糯米粉，30克粘米粉，50克澄粉（全部糯米粉也可以的，没有必要完全按我说的做，因为我喜欢随机做食物哈），加入艾叶汁。

9. 再加入适量水揉成软硬适中的面团（因为我实在没有习惯称量水的用量，都是凭感觉，这里需要些许经验），希望谅解！
   
   也希望大家细心摸索总结，厨艺提升也会很快的。

10. 起锅烧开水，煮熟一小块面团。

11. 将煮熟的小面团加入大面团内。

12. 再次揉均匀（这个方法据说是面团会软糯一些，口感更好，我也不知道真假，因为没有做过比较），嫌麻烦可以忽略这一步。

13. 这是揉光滑的面团。

14. 分成45～50克左右小面团，揉圆按扁按大一些，加入内馅。

15. 收口，利用虎口位置推动面皮（原谅我不会表达）。

16. 收口后的状态。

17. 再次揉圆揉光滑。

18. 有粽叶、芭蕉叶等尽量用上，叶子上刷油防粘，我用了硅胶垫，以为硅胶垫不会粘，其实还是会粘的呢，如果我再做一次硅胶垫也会刷油了。
    
    做好的清明果依次摆好，中间要间隔开哦！
    
    蒸锅烧开水，放入蒸笼蒸20分钟左右即可出锅了。

19. 这个份量的面团做了两笼，13个。

20. 蒸熟后怕粘，出锅我刷了融化的椰子油。
    
    事情证明，清明果确实刷油后可以防粘呢（趁热吃会粘用具，比如筷子、手等，冷却后收藏不会粘了）！

21. 不爱吃甜食的女儿吃了两个，我则一口气吃了三个😊

22. 冷却后装入保鲜盒，冷藏5天内吃完（再次蒸软跟刚做的没有区别），也可以冷冻保存时间则更久。