现在正是南方吃春笋的季节,疫情期间不出门在网上买了些笋,包包子给爱吃这口的老妈吃。
用料
香菇干 | 5朵 |
春笋 | 4根 |
水 | 适量 |
酵母 | 3克 |
香油 | 半勺 |
白糖 | 3克 |
盐 | 适量 |
面粉 | 300克 |
玉米粒 | 适量 |
青豆粒 | 适量 |
东古黄豆酱 | 1勺 |
肉馅 | 200克 |
葱姜 | 适量 |
洋葱 | 半颗 |
蚝油,酱油 | 适量 |
春笋香菇包的做法
用温水把酵母化开,放一勺糖(发出来的面效果好)倒入面粉中搅拌成棉絮状,盖好盖子醒发至二倍左右大小,有蜂窝状。
放入料酒葱姜盐调味,盐少放一点点即可。
将笋,洋葱,香菇干(要用水泡发)切成丁。然后用水把笋,青豆,玉米粒焯十分钟左右,控水备用。
将锅中倒入油,稍多一些,笋吃油。先将肉馅倒入翻炒,然后依次将笋丁,香菇丁和玉米青豆放入锅中翻炒,加入蚝油,酱油和东古黄豆酱再次翻炒三二分钟左右,把洋葱丁放入锅中翻炒一分钟左右。关火晾凉备用。
面醒发好,擀成包子皮,包好包子。
放入锅中二次醒发十分钟,开火蒸15分钟,关火焖五分钟,出锅。
蒸好了出锅。
味道还不错,挺好吃的。