用料
红酒 | 500ml |
牛腱肉 | 500g |
胡萝卜 | 2根 |
洋葱 | 1个 |
蘑菇 | 5个 |
红葱头 | 5个 |
大蒜 | 1个 |
培根 | 250g |
百里香 | 一束 |
黑胡椒 | 一些 |
橄榄油 | 一些 |
盐 | 一些 |
玉米淀粉 | 一些 |
欧芹 | 一些 |
勃艮第红酒炖牛肉Boeuf Bourguignon的做法
培根切条,大蒜拍扁,胡萝卜,洋葱,红葱头切块备用
橄榄油热锅,培根煎至金黄;牛腱肉切块,煎至四面变色。
胡萝卜,大蒜,洋葱,红葱头等入锅炒香;烤箱预热至220℃。
上述所有备菜入铸铁锅,盐和黑胡椒调味,撒上一层玉米淀粉;入烤箱烤制4分钟;取出铸铁锅,稍作搅拌,再次用盐和黑胡椒调味,撒上一层玉米淀粉后,在入烤箱烤制4分钟。
加入500ml红酒和适量水,没过牛肉;加入一到两根百里香,煮至沸腾。
入烤箱烤制3小时,上下火160℃;同事用橄榄油炒香切好片的蘑菇备用。
取出烤好的牛肉,加入炒制好的蘑菇,大火收汁之后放入欧芹,适当调味后稍加香料点缀即可。