吃火锅必点！金黄酥脆、越嚼越香，一盘吃不够~好吃的烹饪方法 吃火锅必点！金黄酥脆、越嚼越香，一盘吃不够~的地道做法和步骤

炸酥肉，应该是不少人童年的味道吧，尤其是快过年的时候，家家户户都会炸不少酥肉，用来待客。就算是平时，每次去吃火锅，炸酥肉都是我的必点菜品。

炸好的酥肉要趁热吃，香香的，酥酥的，每咬一口都能听到酥脆的声响，入口后越嚼越香。酥肉要想炸的酥脆，一定记住挂糊要用淀粉，不能用面粉！一次可以多炸些，除了直接吃还能用来做炖菜、涮火锅，怎么吃都好吃。

记得小时候，酥肉每次都是刚出锅就光盘，不炸上两三盘根本不够吃，撒上一些孜然粉、辣椒粉，或者蘸点番茄酱，大人小孩都超爱~

用料  

吃火锅必点！金黄酥脆、越嚼越香，一盘吃不够~的做法  

1. 五花肉切成小条状。

2. 放入碗中，加入盐、料酒、花椒粉、生姜，拌匀腌制15分钟。

3. 打入鸡蛋，抓匀，接着再放入淀粉拌匀，根据状态加适量清水调成浓稠的糊状。

4. 锅中倒入食用油，油温6成热（把筷子放进去周围有密集的气泡），下入肉条，炸至定型。

5. 转小火再炸3~4分钟捞出。

6. 加热油温，倒入酥肉复炸1~2分钟，捞出控油，撒上自己喜欢的粉料即可。

7. 完成啦

小贴士

1、喜欢吃瘦一点的可以选用里脊肉，喜欢吃肥瘦相间的就选用五花肉，根据自己喜好调节即可。

2、挂糊时，尽量选用红薯淀粉，因为红薯粉不易回软，而且吃起来口感更酥脆。

3、炸制时，下入锅中的肉条，先不要着急翻动，避免脱糊，待其定型后再搅动。