作为潮汕人,打小的记忆里,逢年过节都能吃到妈妈煮的五果甜汤。在潮汕地区的旧风俗当中,五果甜汤有着‘五福临门’、‘五子登科’等美好的寓意。不过所谓的五果并没有固定的要求,各家都有各家的做法,可以根据自己喜欢的食材变换搭配,但甜糯的银耳几乎是夏天品尝这道甜品时不可或缺的。银耳能够把各种食材的香气毫无违和感的调和在一起,并且让汤汁浓稠顺滑。夏日午后来一碗美滋滋的五果甜汤,简单实在,清甜可口~
用料
薏米仁 | 50g |
干莲子 | 30g |
鹌鹑蛋 | 16颗 |
细砂糖 | 16g |
干百合 | 8g |
干银耳 | 6g |
枸杞 | 4g |
潮汕五果甜汤的做法
干莲子、干百合和薏米仁提前用清水浸泡2小时以上。
夏天的话可以放入冰箱冷藏浸泡。银耳掰碎,放入清水中泡发开。
鹌鹑蛋冷水入锅,烧开后继续煮8分钟左右至熟透。
除了银耳外,鹌鹑蛋也是经常会加入的食材,别问我为什么,妈妈也没告诉我原因,但这种独特的搭配还真蛮好吃的:)稍凉后剥去外壳。
在汤锅中倒入泡发好并沥干的食材。
注入1200g清水。
水开后转中小火,继续熬煮约45分钟。
熬煮至银耳出胶,汤汁略浓稠的状态。
银耳和其他食材一起熬煮时,出胶速度会略慢一些,但品质好的银耳仍然会出胶浓稠。加入鹌鹑蛋和16g细砂糖,继续煮5分钟左右。
出锅前拌入枸杞,就可以和孩子们一起享用咯~