用料
高筋面粉 | 250g |
n牛奶 | 165g |
细砂糖 | 25g |
酵母 | 5g |
黄油 | 25g |
盐 | 3g |
苹果 | 1个 |
柠檬 | 1/2个 |
黄油 | 20g |
肉桂粉 | 5g |
红糖 | 60g |
肉桂苹果焦糖面包的做法
1个苹果去皮,把果肉放入主锅,6秒/速度6打碎成苹果碎。打成小颗粒状,不要太碎成浆。
在主锅加入红糖、新鲜柠檬汁、肉桂粉,黄油。开始熬酱,15分/100度/速度1。熬出比较粘稠的状态就好。
放入烤盘放冷,或者放入冰箱冷藏。
面包制作:
主锅装上一字刀头,将高筋粉、酵母粉、白砂糖、牛奶和黄油加入主锅,以6分/速度3 和面,将面团揉成圆团,放入烤箱,加入一盆热水发酵,一发大约45分钟左右,面团1.5倍大小,戳洞不回弹就好。将面团排气后,擀成大的长方形,面皮不要太厚就好。
抹上苹果焦糖酱,抹均匀就好,边缘都要抹上
从一边轻轻卷起来,卷成一个长条形。
卷成之后,用刀切成一个个小卷
放入模具,各种模具都可以,比如小杯子、小纸杯蛋糕里,如果没有也可以直接放在烤盘发酵。二发也放入烤箱里,放入热水,30分钟
二发结束,预热烤箱10分钟,19度。预热烤箱同时,可以用蛋黄液刷在面包卷表面。
烤箱烤190度,25分钟,表面焦黄上色就好。取出肉桂苹果卷,放冷,大功告成,煮杯红茶,下午茶开始。