昨天用丸庄黑豆酱油做了一道羊肉焖饭,很多人留言说这是一道很应季的懒人食谱,一定要学做的,那我就等着大家的实践反馈了哦。今天再发布一道用丸庄黑豆酱油做的家常菜——“京酱肉丝”。
京酱肉丝选用猪的小腿部位(小里脊)做出来的肉丝最嫩,口感也最好吃,在配料上面,有大葱的辛辣味,有黄瓜的清爽味,再加上胡萝卜的色彩,已经非常丰富了,混着肉丝,用千张皮包裹起来,一口吃下多种味道,非常满足!
今天这道京酱肉丝,我还做了个造型,端上桌颜值也高了很多。夹着裹好食材的千张皮和肉丝,一口吃下就行,想吃了没?备好食材,明天给家人来一盘吧!
用料
猪里脊肉400克 | |
薄千张3张 | |
胡萝卜60克 | |
大葱40克 | |
丸庄黑豆红烧酱油 25毫升 | |
甜面酱50克 | |
料酒10毫升 | |
白糖15克 | |
水淀粉适量 |
京酱肉丝【孔老师教做菜】的做法
胡萝卜去皮切丝。
大葱切细丝。
取用一张薄千张,靠内部一侧摆上切好的大葱丝、胡萝卜丝,慢慢卷起来。
用刀斜切。
围着盘子的边缘紧挨着摆放一圈。(围边的千张结不仅起到造型摆盘的作用,也可以和肉丝一起吃。)
猪里脊肉洗净,切细丝。(猪里脊肉洗净后放冰箱稍冷冻一下,切细丝更方便。)
调入10毫升料酒。
再调入15毫升丸庄黑豆红烧酱油。(之前我发布过一篇“虾仁炒饭",用到的也是丸庄黑豆酱油,那篇文章中不少人私信问我丸庄黑豆酱油是否有粉丝团?我也是今年下半年才接触到黑豆酱油,丸庄酱油是中国台湾的百年老字号酱油,和市面上大部分的酱油不同,它专注于用黑豆酿造酱油,使用起来酱油香气也更丰富。丸庄酱油系列一共有五款,即将全面开售,敬请期待!)
搅拌均匀,腌制15分钟。
锅中适量油烧至七成热,下入腌制好的肉丝。
炒熟盛出。
锅洗净,倒入少许油,倒甜面酱,用锅铲炒均匀。
然后先加适量凉白开,再调入15克白糖、10毫升黑豆红烧酱油搅拌均匀。
下入肉丝翻炒均匀。
最后调入少许水淀粉勾芡,翻炒均匀既可以出锅。
酱香浓郁,肉质嫩滑,盛放在盘子的中部就完成了。用另外2张千张切方片,放入胡萝卜丝、大葱丝,再夹上肉丝一起包起来,开吃吧。