这是一道治你不吃豆青的菜~色泽碧绿、口感鲜嫩的豆青可以比肉还香!香干和五花肉的味道相辅相成更加衬托豆青的爽脆。
用料
五花肉 | |
香干 | |
胡萝卜 | |
干辣椒 | |
小苏打 | |
豆青 | |
姜 | |
料酒 | |
盐 | |
蚝油 | |
糖 | |
香油 |
香干炒豆青的做法
五花肉100g切丁
香干100g切丁
胡萝卜70g切丁
干辣椒2个切小段
锅烧开水放点小苏打
放入洗干净的豆青360g焯水
泡入冰水
锅再烧水放入浸泡好的豆青再焯5分钟
把红萝卜、香干放进去焯水
焯完捞出,沥干水分
锅下油,把姜末、干辣椒放进去煸香
再放入五花肉丁再次煸香
喷入老酒10g
放入豆青、香干、胡萝卜
加入开水100g
加盐2g、蚝油5g、糖1g调味
起锅前倒入香油6g
完成
小贴士
我是管爷,从厨五十余载。
现致力于传统菜的推广与传承。
做菜不是擂台,我也不代表正宗。
口味千人千面,众口向来难调。