酥脆的外皮,搭配顺滑的奶油和多汁的草莓,一口咬下去,瞬间带来幸福的满足感~视频中分享了制作泡芙的要点,新手也可以轻松解锁~动手做起来~
用料
泡芙酥皮 | |
黄油 | 45克 |
糖粉 | 30克 |
低筋面粉 | 50克 |
泡芙面糊 | |
水 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 50克 |
低筋面粉 | 50克 |
全蛋液 | 115克 |
夹心奶油 | |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 16克 |
4步带你轻松解锁草莓泡芙的做法
一、泡芙酥皮:软化好的黄油中加入糖粉压拌均匀,再加入过筛的低筋面粉,压拌均匀。夹在两张油纸中间,擀成2-3mm的厚度,冷冻备用
二、泡芙面糊:把水、牛奶、盐、黄油放入锅中,中小火加热至沸腾,关火
立即加入过筛好的递进面粉,用硬刮刀或者木铲,搅拌到看不见干粉
重新开小火,一边加热面团一遍翻炒,直到锅底出现一层薄薄的膜
分次加入常温全蛋液(第一次加总量的1/2)。配方中的蛋液可能不够用,也可能用不完,使用的量要根据面糊的状态而定。每一次都要将蛋液充分拌匀以后再加入下一次。
搅拌好的泡芙面糊状态如下:提起刮刀,面糊呈倒三角缓慢下落,周围光滑没有锯齿,此时触摸盆地,还有余热
三、挤泡芙:用直径4cm的圆形模具沾面粉在油纸上刻出形状
将泡芙面糊装入裱花袋中,使用直径1cm的裱花嘴,挤出直径4cm的圆
将泡芙酥皮使用模具压出直径4cm的圆片
四、烘烤:先上下火190度烘烤13分钟让泡芙定型,再转上下火170度烘烤22分钟
泡芙就出炉了
切开泡芙,挤上打发好的奶油,装饰上草莓,再盖上泡芙的小礼帽,制作就完成啦
小贴士
1.泡芙皮容易受潮,最好是现吃现挤入馅料