家里的两个酸菜罐子满满的，需要清空一下内存了哈哈！刚好家里还有条巴沙鱼，于是乎就有了这道菜😋
用料
| 巴沙鱼 | 1条 |
| 自家各种酸菜（萝卜、辣椒、豇豆、青菜） | 250克 |
| 豆腐 | 1块 |
| 干辣椒 | 数个 |
| 花椒 | 少许 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜片 | 6-8片 |
| 葱 | 2根 |
| 香菜 | 2根 |
| 香料（八角、山奈、草谷等） | 各1-2个 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 水淀粉 | 1勺 |
| 蛋清 | 少许 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
鲜嫩无比的豆腐酸菜鱼（巴沙鱼）的做法
豆腐切小块，提前绰水备用。
其他材料切好备用如👈🏻图。![鲜嫩无比的豆腐酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第2张]( "鲜嫩无比的豆腐酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第2张")
巴沙鱼且片用蛋清、淀粉、胡椒、盐、料酒提前码三十分钟左右。
![鲜嫩无比的豆腐酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第3张]( "鲜嫩无比的豆腐酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第3张")
油锅热后，小火下姜、蒜、辣椒、胡椒爆香，接着放入酸菜。
![鲜嫩无比的豆腐酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第4张]( "鲜嫩无比的豆腐酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第4张")
加入一勺料酒，歪噻，不要太香喔。
![鲜嫩无比的豆腐酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第5张]( "鲜嫩无比的豆腐酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第5张")
等香味炒出后加入适量清水熬制汤底。
![鲜嫩无比的豆腐酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第6张]( "鲜嫩无比的豆腐酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第6张")
大约小火慢熬10-15分钟。
![鲜嫩无比的豆腐酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第7张]( "鲜嫩无比的豆腐酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第7张")
接着放入豆腐。
![鲜嫩无比的豆腐酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第8张]( "鲜嫩无比的豆腐酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第8张")
接着用筷子一片片放入鱼片。
![鲜嫩无比的豆腐酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第9张]( "鲜嫩无比的豆腐酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第9张")
啧啧啧，😋😋😋，放入少许盐等待中～大约五分钟左右鱼肉就好啦。
![鲜嫩无比的豆腐酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第10张]( "鲜嫩无比的豆腐酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第10张")
最后放入香菜，葱及鸡精即可。
![鲜嫩无比的豆腐酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第11张]( "鲜嫩无比的豆腐酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第11张")
鱼肉鲜嫩无刺、汤底酸酸辣辣很是下饭！
![鲜嫩无比的豆腐酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第12张]( "鲜嫩无比的豆腐酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第12张")
小贴士
其实还有种做法，起锅前将干辣椒花椒放最上面，将油烧开后直接淋上去，那样更香浓。但大晚上的我为了健康一点，少油就没这么做！哈哈哈！