🐟鱼🐠合集「小美」好吃的烹饪方法 🐟鱼🐠合集「小美」的地道做法和步骤

1⃣双椒鱼头      2⃣红烧带鱼       3⃣醋溜带鱼

用料  

🐟鱼🐠合集【小美】的做法  

1. ➖➖➖➖➖➖➖双椒鱼头➖➖➖➖➖➖
   1⃣🔸鱼头洗净抹少量盐，底更入味➕料酒➕姜片➕葱➕鸡精1g，腌鱼头去腥。
   2⃣🔸蒸锅底垫筷子，腌好后鱼头放油纸上入蒸锅，主锅放水600g（没过刀头），22分/V/速度1
   3⃣🔸油25g➕蒜15g➕青剁椒70g，3分/120度/小勺，爆香后➕鸡粉2g➕糖2g。(红剁椒同上做法)
   4⃣🔸鱼头蒸20分钟时，蒸出来水倒点，➕爆香的剁椒一边一半，再继续蒸3分钟。

2. ➖➖➖➖➖➖➖红烧带鱼➖➖➖➖➖➖
   1⃣🔸主锅内加入油15克➕姜➕蒜➕辣椒，3分钟/120度/小勺子反转，爆香。
   2⃣🔸放入500g带鱼➕料油30克➕生抽30克➕老抽20克➕醋30克➕糖30克，插入蝴蝶棒，6分钟/V/（小勺子）反转。
   3⃣🔸在结束前30秒放入葱段，结束后装盘。
   

3. ➖➖➖➖➖➖➖醋溜带鱼➖➖➖➖➖➖
   1⃣🔸将20g油➕10g生姜丝，放入主锅，3钟/V/速度1，爆香。
   2⃣🔸插上蝴蝶棒，把切块的大白菜250~ 300克，放在蝴蝶棒两边。3分钟/V/反转小勺，煸炒。
   2⃣🔸把150克带鱼段，放在蝴蝶棒的两边，加入30g米醋➕10g料酒➕1/4勺盐➕100g水➕15g美味鲜酱油，3分钟/V/反转小勺。再1分钟/V/反转速度1，同时把（生粉20g➕40g水）芡粉从主锅孔慢慢倒入。出锅装盘，撒上大蒜叶，趁热享用。