想吃米线，自己动手，缺个配菜，就炸一锅酥肉吧，哈哈哈哈哈哈…………
用料
| 里脊 | 800g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 淀粉 | 35g |
| 盐 | 5g |
| 面粉 | 30g |
| 料酒 | 1.5勺 |
| 油 | 适量 |
| 五香粉 | 6g |
软炸里脊（小酥肉）的做法
猪里脊切条放料酒盐五香粉腌制一会
![软炸里脊（小酥肉）的做法步骤图 第2张]( "软炸里脊（小酥肉）的做法步骤图 第2张")
蛋清分离，用打蛋器打到细腻能立起筷子来，然后放淀粉，中粉拌匀
![软炸里脊（小酥肉）的做法步骤图 第3张]( "软炸里脊（小酥肉）的做法步骤图 第3张")
再加入蛋黄，搅拌成如图状态
![软炸里脊（小酥肉）的做法步骤图 第4张]( "软炸里脊（小酥肉）的做法步骤图 第4张")
把腌制好的里脊肉都倒入
![软炸里脊（小酥肉）的做法步骤图 第5张]( "软炸里脊（小酥肉）的做法步骤图 第5张")
拌一下，让每一根里脊条都均匀裹上蛋糊。
![软炸里脊（小酥肉）的做法步骤图 第6张]( "软炸里脊（小酥肉）的做法步骤图 第6张")
油热到六七分就可以炸了
![软炸里脊（小酥肉）的做法步骤图 第7张]( "软炸里脊（小酥肉）的做法步骤图 第7张")
这是炸过的第一遍，软嫩。
![软炸里脊（小酥肉）的做法步骤图 第8张]( "软炸里脊（小酥肉）的做法步骤图 第8张")
喜欢脆的可以复炸一遍，新开火，油热起来再放，炸十秒左右迅速捞起就行。这是复炸过的。
![软炸里脊（小酥肉）的做法步骤图 第9张]( "软炸里脊（小酥肉）的做法步骤图 第9张")
小贴士
可以再勾芡做个糖醋里脊，可以做酸汤酥肉，吃火锅必备神器