在学校读书的时候最喜欢去校门口小吃街吃盖浇饭,最爱黄瓜鸡片饭,6块钱有肉有菜,甚是想念。家里没有黄瓜了,勉强找根西葫芦凑合,配点蘑菇,也算是半还原了。
用料
西葫芦或黄瓜 | 1-2个 |
鸡腿肉或鸡胸肉 | 2块 |
蒜 | 数瓣 |
盐,生粉,料酒,生抽 | |
五香粉,糖,葱 | 可选 |
蘑菇 | 可选250克 |
西葫芦鸡肉盖饭的做法
来个材料合影。蒜拍了切粒,西葫芦和鸡肉切片,蘑菇擦干净掰小块。
鸡肉加2茶匙盐(每家盐咸度不同自己把握哈),2汤勺料酒,2汤勺生粉,抓匀。
腌两三分钟后,鸡肉上加1勺油,抓匀,减少下锅粘连。
热锅冷油下鸡肉炒到半熟盛出。
另加少量油,五香粉,蒜粒爆香。
下西葫芦炒至有水汽,大概2分钟。
加入蘑菇和鸡肉,炒匀,加2大勺生抽,小半杯水,加盖大火烧2分钟,至鸡肉全熟。
加少许糖提味,撒上葱花,出锅
小贴士
蘑菇最好不要洗,轻轻用厨房纸擦干净。很脏的话洗完要把水沥干。切片也可以,但是掰碎的蘑菇更容易保留水分和鲜味。