小酥肉是一道川渝地区的知名小吃,地道的做法要用“大红袍”花椒,家里没有,那就做个家常版本的吧,也很好吃,煮面条,做蔬菜汤,放一些增加风味很不错。就类似我们这边的炸肉丸,冰箱冷冻可以常备。
用料
里脊肉 | 300克 |
鸡蛋 | 2个 |
红薯淀粉 | 3勺 |
椒盐粉 | 5克 |
五香粉 | 3克 |
葱姜蒜粉 | 3克 |
盐 | 3克 |
料酒 | 1勺 |
油 | 适量 |
非正宗川味小吃—炸酥肉!!的做法
里脊肉切成薄片
冲洗干净,沥干水分。
肉放到一个碗里,准备好其他材料。
肉里加入,料酒,葱姜蒜粉,椒盐粉,五香粉,少许盐。
抓匀腌制一会儿。
打入两个鸡蛋
再次抓匀成这样状态。
抓匀成糊状,每片肉都裹上面糊。
锅内倒入适量油。
油加热到,插入筷子会有很多泡泡的状态。
把肉放入锅中,中火炸5分钟左右。
炸成金黄色捞出。
转大火复炸一次,会更酥脆。
10秒左右,迅速捞出。
好吃又方便的酥肉就做好啦~
来尝一块,好好吃呀!
小贴士
1.调制面糊的时候,鸡蛋加进去多抓一会儿。抓出泡泡更好。
2.一定要用红薯淀粉,炸出来的酥肉口感更好。