美味的烂肉麻婆豆腐做法，大厨教你技巧

用料  

烂肉麻婆豆腐的做法  

1. 盒马超市有售 一盒一顿饭两个人吃足够

2. 开水下锅豆腐先过一下（2，3分钟即可）

3. 开水捞出切块 个人喜欢小点入味

4. 锅内倒入菜籽油 平时炒菜的正常量

5. 倒入牛肉糜 煸炒下水分（看起来像牛肉丝的肉糜 盒马超市卖的哈哈哈）

6. 依次加入郫县豆瓣

7. 干海椒面 随个人口味多少任意

8. 黑豆豉（盒马买的丹丹牌川味豆豉）

9. 两颗独蒜的蒜末

10. 一小块海底捞牛油火锅底料

11. 全部调料倒入锅中 中火煸炒 炒香

12. 加入少量凉水 不用太多 不用加盖（不然后面收汁太久）刚好淹到豆腐的位置吧 等水烧开

13. 烧开后加入一丢丢生抽 有火锅底料和豆瓣酱  垫底  不用再加盐了

14. 撒几颗白砂糖入汤底 调味

15. 倒入切好块儿的老豆腐 中火一直嘟嘟嘟 让它慢慢煮 （注意水太少的话容易粘锅）

16. 差不多锅里汤收干之后 把烂肉豆腐起锅 盘里撒点花椒面（根据个人口味调整）铺上切好的小葱！！！

17. 炒锅稍微涮洗一下 锅内再倒入一点菜籽油 七成油温起锅 倒在豆腐上的花椒面和葱绿上 搞定端盘开吃（这一步也可以省略不用）

18. 超级下饭 特别是里面的牛肉末 香！

19. 日常调料品牌参考