花时间处理出来的猪肝滑嫩细腻,配上京葱爆炒,几碗米饭都能吃下去。
用料
猪肝 | 300克 |
大葱 | 1根 |
蒜 | 大半头 |
小米辣 | 4根 |
料酒 | 一大勺 |
淀粉 | 一大勺 |
胡椒粉 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
糖 | 一勺 |
食用油 | 两大勺克 |
蚝油 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
软嫩鲜香的饭扫光,爆炒猪肝的做法
猪肝去筋膜切片,充分的泡掉血水,这样才能最大限度的去腥,然后用一小勺料酒、适量盐、胡椒粉、淀粉和一小勺植物油腌起来,腌最少5分钟。大蒜切末,大葱切片,小米辣切碎,把所有调料调成汁备用。
热锅放冷油,就是先烧热锅子再放油,油热后先下猪肝滑炒,稍微变色的时候放蒜末、葱片、小米辣、大火爆炒到葱软后,倒入调料汁。
小贴士
这道菜其实有点费功夫,因为要充分的去掉血水,还有就是要多点油,炒猪肝油多才够滑嫩够香。