用料
猪肝 | 250克 |
姜 | 3片 |
蒜叶 | 3根 |
生抽 | 2勺 |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
小米椒(剁辣椒) | 适量 |
鲜嫩爆炒猪肝的做法
蒜叶切断,姜切丝,我用的是剁辣椒就没有再切小辣椒了。可以根据个人口味适量的放辣椒,红辣椒能增加它的颜值。
猪肝切片,舀上两勺淀粉,一勺料酒腌制。10分钟之后晾干水份
没来得及拍,操作过程直接说了。
一定要大火大油。等油滚烫以后下猪肝。猪肝变色7成捞出。再加油放入小米辣蒜姜炝锅,一分钟左右即可倒入猪肝。
加入盐,两勺生抽,半勺料酒,少许鸡精
等猪肝全部变色返场两分钟即可盛出。
一点也不涩,一点也不老,非常美味。
小贴士
一定要注意晾干水分和大油下锅