>
用料
牛肉片炒西兰花土豆的做法
将土豆去皮滚刀切,在不粘锅放入油后冷锅放入,放入少量盐入味,火开到最小上锅盖去准备其它食材。
蛋清+牛肉片+少量盐+生粉+豆瓣酱+孜然粉+蒜泥腌制,牛肉嫩不嫩关键在于火候和能否锁住牛肉水分,蛋清+生粉组合可以有效地在牛肉表面形成膜,从而锁住水分。
西兰花和西葫芦(滚刀切)放在热水和蒜泥中煮至7-8成熟捞出。
沥干水的蔬菜。
土豆也差不多熟了,盛出备用。
油入锅,加热至起烟放入牛肉片炒至变色,放入西兰花,西葫芦,土豆,加入生抽一起巅锅1分钟后出锅
一起巅几下
鲜嫩多汁还不油。