美味的菌菇杂粮素包做法，大厨教你技巧

全攻略包子详细图片，小白也可以做出好吃的包子

用料  

菌菇杂粮素包的做法  

1. 面团食材混合，温水和面，15分钟，2次。发酵1小时左右，手指轻压小洞，小洞弹回说明面团发酵不足，小洞没有弹回说明发酵适当。

2. 为面团排气，并揉成光滑的面团，醒10分钟。覆盖保鲜膜。

3. 在面团中间切开，然后对面团两边进行拉伸。

4. 这样的拉伸非常快，也方便。

5. 每个面剂子30克，包子小不好吃，油容易沁透包子皮，太小蒸不出暄软的口感。

6. 包子皮中间厚一点，四周薄一点。

7. 杏鲍菇切片，用开水煮杏鲍菇，五分钟。捞出沥干备用。

8. 杏鲍菇片沥干水份后切碎丁，不用挤水，一会油炒，有一点水也没问题。

9. 热油锅放入杏鲍菇碎丁，然后小火慢慢煎。

10. 现在开始依次加入列表中馅料的食材，小火慢慢炒制。

11. 芹菜煮至八成熟捞出沥干备用。

12. 芹菜叶煮一分钟捞出，切碎，挤出水份，一会和芹菜碎丁混合一起。

13. 芹菜切碎并挤出水份。

14. 炒制好的杏鲍菇丁，连油趁热加入挤出水份的芹菜碎和芹菜叶里。

15. 芹菜叶、芹菜碎，杏鲍菇混合搅拌均匀。

16. 做好的馅料，再尝一下味道，咸淡若有欠缺的可以调味，先期炒杏鲍菇时调味料不要放过了，可以后期调味（十三香不能后期加，炒制时加好，可以边做边尝）

17. 包好的包子直接放到笼屉上，这样就开始第二次发酵了。

18. 这是发酵前和完成发酵的对比图，二次发酵很关键，发酵不好基本就是失败了，一定要好好观察，包子之间的空隙没有了，包子变得膨胀，包子褶变得圆润饱满。时间大约1小时左右。

19. 冷水上锅，开锅上气后，15分钟。关火后5分钟揭盖。（这个时间要求必须遵守的）出锅的包子，阳光下各个像大脸猫一样可爱。

20. 杏鲍菇口感细腻柔软，芹菜调节血压，炒制的馅料味道相当不错。

21. 早餐“菌菇杂粮素包子”搭配红枣大米粥，炝拌海带丝，开启美好的一天。