「家常菜」红烧鲻鱼做法 步骤 图解

妈妈从菜场买了一条鲻鱼回来，说这鱼肥而味美，而且鱼刺也不多。中午就一展身手，给我们做一条红烧鲻鱼。我当帮手，一遍拍照记录，也顺带学会了这道家常菜。

健康度：🔆🔆🔆🔆

用料  

【家常菜】红烧鲻鱼的做法  

1. 鲻鱼用活水把鱼肚子里的血水冲洗干净，擦干放盘中备用；

2. 葱姜蒜洗干净，将一部分葱切成段，另一小部分切成葱花，最后当点缀；葱白和葱青分开放，姜切片，蒜头用刀背用力拍碎

3. 还加了两根干辣椒提味，效果很不错。这个也是选用的。

4. 热锅，往锅中倒入稻米油，厚厚地铺满整个锅底。
   
   （妈妈这次下厨比较随性，我在一边也是约么估算了一下量）

5. 加入姜片，爆香

6. 等油温够热之后，将鲻鱼切段，放入油锅中煎一下。

7. 翻面，继续煎，直至鱼肉变色。

8. 煎好鱼，加入约一大勺量的料酒

9. 将先前准备好的葱白放入一起煮

10. 妈妈这里急用了生抽又用了鲜酱油，先前我也自己尝了一下，两种调料在味道上的确是有些区别的

11. 加完这两种调料后，用锅铲翻拌一下，使其充分均匀地和鱼肉接触。

12. 炖煮几分钟后，又加入了150ml的清水，

13. 觉得颜色不够红，又加了些许的老抽，

14. 加入干辣椒，

15. 盖上锅盖中小火，闷煮大约16、17分钟。

16. 中间开锅轻轻地翻一下，等汤汁收得差不多后就可以装盘了。

17. 装盘后，撒上葱花加以点缀，按照惯例我都要进行下摆拍（卖相很一般，但是味道很不错🤗），我们全家才开始午餐。这道菜非常受欢迎，一道普通而又有爱的红烧鲻鱼就完成了。