红烧鱼是一道常见家常菜,以鲤鱼为制作主料,红烧鱼的烹饪技巧以红烧为主,口味属于咸鲜,呈黄色,鱼嫩鲜香,汁浓味美。
用料
鱼 | 1条 |
老抽 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蒜 | 适量 |
盐 | 少量 |
生抽 | 适量 |
小辣椒 | 少量 |
红烧鱼🐟鱼嫩鲜香,汁浓味美的做法
鱼身两侧各斜割几道,鱼肚中塞入葱段姜片,鱼身上抹上盐腌制十分钟,姜去皮切丝,蒜剥皮切蒜末,小葱切碎
热锅冷油,油温后放入鱼小火煎制,先不要翻身,过两分钟,晃动锅,鱼可以移动即可翻身继续煎制,至鱼两面煎到焦黄即可
加入切好的配料,生抽,老抽,酱油,由于鱼肉腌制过不需要在加盐,稍煮几分钟入味,即可出锅
完成✅
小贴士
由于鱼肉腌制过不需要在加盐,酱油也会增加盐度了,还有控制好火候