啤酒被称为液体面包,啤酒煮出的鸡肉肉质松软,又很有弹性,是口感和营养都很好的一道菜。
用料
鸡 | |
生抽 | |
老抽 | |
啤酒 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 |
少油啤酒鸡的做法
鸡斩小块
水里焯10分钟,会有浮沫和很多油出来
倒掉汤水,洗净鸡块,锅里倒生抽,老抽,上下翻均匀,让鸡块稍上色
放葱姜,拍碎的蒜
倒啤酒,差不多齐平鸡块就好
大火煮沸后转小火慢炖,到自己喜欢的软硬度即可,开大火收汁,边翻拌均匀
小贴士
焯10分钟可以让血水充分流出,油也会出来很多,倒掉再洗净就少了很多油,最后的口感更清爽,颜色也更透亮。
因为有啤酒,料酒就可省去,啤酒中有糖份,白糖也就不需要放了,最后的口感不会很甜腻。