咸香松脆又多汁的炸猪排是我家经常要上桌的菜肴之一,虽然油炸食物吃后有种罪恶感,但也抵不住它的美味诱惑,隔三差五地要想起它。这边是美味那边是减肥,自己看着办吧。
用料
猪排 | 2块 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
卷心菜 | 半个 |
面包糠 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
鲜嫩多汁的炸猪排的做法
猪排敲过后,用盐,生抽老抽,白胡椒粉五香粉孜然粉等香料腌制半小时
卷心菜半个,洗净沥干水后,用盐腌制一会,滗去水后垫盘子上。不喜欢生食的,可以在沸水中淖一下。
腌好的大排在炸之前要先给他穿几层外衣,顺序是:生粉,蛋液,面包糠。
起油锅,要油温高时下大排,炸至表面金黄,捞起。待大排温度下降重新复炸一遍,以确保大排熟透。
炸好后,切成条状,以便食用
小贴士
炸时一定要油温高,低油温食材是吸油的。要炸二遍确保炸熟。